MBEYÚ:

  • De Almidón de Mandioca.
  • De manteca o margarina de buena calidad.-
  • 3 huevos.-
  • Leche c/n.-
  • De Queso (una mezcla de queso criollo, tybo y mozzarella de búfala)

SALTEADO DE LA CHACRA:

  • Una Rosca Ahumada o Cracovia.-
  • 2 morrones.-
  • 1 maso de verdeo.-
  • de Girgolas.-
  • 2 hojas de laurel.-
  • 1 diente de ajo.-
  • 1 mazo de espinaca.-
  • 2 cebollas coloradas.-
  • 1 mazo de perejil o cilantro.-
  • 1 mazo de rúcula.-
  • de ricota casera.-
  • Sal y Pimienta a gusto.-
  • Aceite Cantidad necesaria.-

PREPARACION:

  • MBEYÚ: en un bowl colocar el almidón, los quesos rallados previamente y sal, mezclar y realizar una corona,  en el centro incorporar  la manteca y los huevos. Unir todos los ingredientes hasta obtener un punto arenoso o arena húmeda, si fuera necesario para obtener esté punto incorporar un poco de leche. Tomar pequeñas porciones y colocarlas en una sartén caliente y aceitada  hasta dorar ambos lados.-
  • SALTEADO PARA RELLENAR: En una sartén caliente colocar la Rosca o Cracovia en rodajas, la cebollas y los morrones en cubos pequeños, el ajo cortado, los hongos en tiras, el blanco del verdeo y el laurel. Dorar todos estos ingredientes e incorporar la espinaca cortada finamente, dejar cocinar unos 5 minutos e incorporarle la ricota, el verdeo restante, el perejil o cilantro picado,  salpimentamos a gusto y mezclamos.-
  • Retiramos del fuego y agregamos las hojas de rúcula.-
  • Colocamos en un plato un mbeyú, rellenamos y cubrimos con otro mbeyú. Decoramos con un poco de salsa roja y hojas frescas o romero.-
  • Y lo más importante: Disfrutar!!!
  • IMPORTANTE: el mbeyú se puede guardar en el frezzer hasta 6 meses!!!

 

Marcelo Alejandro Balmaceda Radaelli

Cocinero – Mat. Prof.  8014